Receitas - Sopas Caldos - Sopa de vagens

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Sopa de vagens

Ingredientes
2 Colher (sopa) de manteiga
½ Xicara de creme
100 gramas de vagens bem tenras
3 gemas cozidas duras
Sal e pimenta a gosto
Farinha de arroz
1 litro de caldo


Cozinhar as vagens, cortadas em tirinhas finas, em um pouco d'água com sal, e uma pitada de açúcar até ficarem macias. Escorrer. Misturar o caldo quente com o creme de arroz diluído em um pouco d'água e com a água em que foram cozidas as vagens (pouco menos de 1 litro). Levar ao fogo outra vez. Esmigalhar as gemas com um garfo e colocar no fundo da sopeira. Juntar a manteiga e as vagens cozidas. Despejar por cima o caldo a ferver e servir logo.

 

 

 

 

 




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