Receitas - Sopas Caldos - Sopa de queijo

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Sopa de queijo

ingredientes
2 Colher (sopa) de farinha de trigo
2 Colher (sopa) de manteiga
¼ Xicara de vinho branco
200 gramas de requeijão tipo catupiry
150 gramas de queijo emmenthal
150 gramas de queijo gruyére
1 litro de caldo de frango
Sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparar
Colocar em uma panela a manteiga e a farinha de trigo e levar ao fogo para a manteiga derreter e se misturar com a farinha. Acrescentar o caldo aos poucos, reservando 1 xícara; cozinhar em fogo baixo por 10 minutos. Em outra panela, colocar 1 xícara de caldo frio e o vinho branco, ralar os queijos no lado grosso do ralador e misturar na panela. Levar ao fogo baixo misturando lentamente para os queijos derreterem. Despejar esta mistura de queijos na panela com o caldo, acrescentar o requeijão e misturar bem. Cozinhar por mais 2 ou 3 minutos e temperar com sal e pimenta-do-reino, se necessário. Servir na cumbuca para sopas salpicando cada porção com um pouco de noz moscada ralada.


 


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