Receitas - Tortas Salgadas - Torta de Peito de Peru

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Torta de Peito de Peru

Ingredientes

Massa:
2 e ½ Xicara (chá) (320 g) de farinha de trigo
1 Xicara (chá) (200 g) de margarina
1 Colher (café) de sal
1 gema

Recheio:
2 Xicara (chá) de queijo ralado (metade parmesão metade gruyère)
½ Xicara (chá) de conhaque
1 Colher (sopa) de farinha de trigo
4 Colher (sopa) de creme de leite
1½ Colher (sopa) de margarina
500 gramas de peito de peru defumado sem osso sadia
6 talos de cebolinha verde picados
noz-moscada a gosto
pimenta-do-reino a gosto
1 copo de leite
sal a gosto


Peneirar a farinha, fazer uma cova no centro e nela colocar a margarina, o sal e a gema. Vá amassando com as mãos para integrar bem os ingredientes. Juntar 1 a 2 colheres de água fria, sempre amassando, até que a massa esteja lisa e uniforme. Fazer uma bola, pulverize com mais um pouco de farinha, cobrir com um guardanapo e deixar descansar por 30 minutos.

Recheio:
Desfiar a carne do peru, desprezando as peles. Derreter a margarina numa frigideira de fundo largo e aquecer as lascas de peru. Juntar o conhaque e flambar, inclinando a frigideira para que a chama incendeie a bebida. Deixar no fogo até que a chama apague. Pulverizar a carne de peru com a farinha de trigo, mexer bem, juntar o leite e deixar em fogo baixo até começar a engrossar. Acrescentar a metade dos queijos ralados, o creme de leite e tempere com o sal, a pimenta e a cebolinha. Retirar do fogo e reservar.
Abrir a massa cuidadosamente entre 2 folhas de plástico e forrar com ela um refratário com grande. Espalhar o recheio por cima da massa e pulverizar o restante do queijo em toda a superfície. Cobrir com papel-alumínio e levar ao forno por cerca de 30 minutos. Remover o alumínio e deixar por mais 15 minutos ou até que a superfície esteja dourada.


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