Receitas - Tortas Salgadas - Torta de Batata e Bacalhau

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Torta de Batata e Bacalhau

Ingredientes
2 xicara (chá) de mussarela ralada
1 xicara (chá) de azeite de oliva
1 xicara (chá) de requeijão
½ xicara (chá) de leite
2 colher (sopa) de queijo ralado
4 tomate picados, sem peles, sem sementes
100 gramas de azeitona verde picadas
2 quilos de bacalhau ling
50 gramas de manteiga
3 cebolas grandes
1 quilo de batata
sal


Deixar o bacalhau de molho por no mínimo 24 horas na geladeira, trocando a água várias vezes. Na última, deixar no leite por 2 horas no mínimo. Cozinhar a batata e passar pelo espremedor. Fritar 1 cebola ralada com 2 colheres (sopa) de azeite. Deixar murchar um pouco e acrescentar a batata amassada, o leite e o sal. Cozinhar um pouco, mexendo sempre até desgrudar do fundo da panela. Acrescentar o requeijão. Misturar bem. Tirar a panela do fogo e acrescentar o queijo ralado misturando bem. Em outra panela, fritar as cebolas restantes em rodelas com o restante do azeite e a manteiga. Quando murcharem, acrescentar os tomates em cubos e fritar um pouco, mas não deixar que desmanchem. Acrescentar o bacalhau já desfiado e sem espinhos. Fritar mais um pouco. Desligar, misturar as azeitonas picadas. Misturar, em seguida, ao purê de batatas. Colocar pequenas porções do refogado sobre o purê e misturar bem a cada adição. Usar uma colher de pau para facilitar o seu trabalho. Colocar em um refratário, polvilhar mussarela ralada por cima e levar ao forno para gratinar por 20 minutos. Se for no microondas, leva cerca de 8 minutos na potência máxima, sempre coberto.


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