Receitas - Tortas Salgadas, Pizzas, Pães & Calzones - Tarte de Camarão

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Tarte de Camarão

Ingredientes

Massa:
1 Colher (sopa) de água
125 gramas de manteiga ou margarina
250 gramas de farinha
1 ovo
sal

Recheio:
2 Colher (sopa) de queijo ralado
1 Colher (sopa) de manteiga
1 Colher (sopa) de farinha
mostarda e sumo de limão
250 gramas de camarões
baterraba cozida
250 ml de leite
sal e pimenta
1 clara de ovo
1 ovo cozido
salsa picada
2 gemas


Preparar uma massa quebrada e forrar com ela uma forma de tarte com o fundo solto. Picar o fundo com um garfo e levar para cozinhar em forno quente (200º C) durante 15 minutos. Retirar do forno e deixar arrefecer. Entretanto preparar o recheio: cozinhar os camarões e descascar, deixando alguns inteiros para a decoração. Sobre fogo brando derreter a manteiga e polvilhar com a farinha. Quando à superfície aparecer uma espuma esbranquiçada, adicionar o leite frio. Deixar ferver durante 10 minutos. Retirar do fogo e juntar os camarões, as gemas e o queijo Limiano ralado. Temperar com sal, pimenta, mostarda e sumo de limão. Bater a clara em castelo bem firme e adicionar suavemente ao creme. Colocar este creme na forma e levar a forno quente durante 10 minutos. Enfeitar a superfície com ovo cozido, beterraba e salsa tudo picado e os camarões inteiros. Os ingredientes indicados são para tartes com cerca de 20 cm de diâmetro.

Massa Quebrada:
Peneirar a farinha em monte sobre a pedra da mesa e fazer uma cova no meio. Dentro desta cova colocar o sal e a manteiga cortada em pedacinhos. Trabalhar a massa em areia grossa, com as pontas dos dedos. Adicionar a água e o ovo de uma só vez. Amachuque a massa três vezes para ligar. Ponha a descansar tapada com um pano, durante 2 a 3 horas. Estender com o rolo e farinha.


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