Receitas - Vegetarianas - Salada de feijão branco com rúcula

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Salada de feijão branco com rúcula

ingredientes
1 Colher (sopa) de vinagre balsâmico
2 tomates médios sem sementes picados
1 cebola grande em rodelas finas
sal e pimenta-do-reino a gosto
200 gramas de feijão branco
1 maço médio de rúcula

Modo de Preparar
Lavar o feijão e deixar de molho na água por 5 horas. Em seguida, escorrer a água e colocar na panela de pressão. Juntar 700 ml de água, fechar a panela, levar ao fogo e cozinhar até o feijão ficar macio. Tomar cuidado para não cozinhar demais. Retirar do fogo, eliminar a pressão, abrir a panela e escorrer a água. Reservar. Misturar numa tigela a cebola, o tomate, o vinagre, o sal e a pimenta-do-reino. Regar o feijão, ainda quente, e dispor a mistura numa saladeira. Servir com a rúcula.

 

 


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