Receitas - Vegetarianas - Salada colorida

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Salada colorida

ingredientes
½ Xicara (chá) de azeite de oliva
½ Xicara (chá) de limão
2 Colher (sopa) de salsa
3 pimentões (1 verde, 1 vermelho e 1 amarelo) cortados em tiras
50 gramas de azeitonas pretas sem caroço
3 berinjelas médias cortadas em tiras
2 dentes de alho amassados
3 cebolas médias fatiadas
Sal e orégano à gosto

Modo de Preparar
Colocar as berinjelas de molho na água e sal por 15 minutos. Escorrer bem, misturar todos os ingredientes em forma refratária grande. Levar ao microondas por aproximadamente 15 minutos na potência alta ou 30 minutos no forno convencional com o recipiente tampado. Mexer duas vezes durante o cozimento. Rende 6 porções.

 

 


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