Receitas - Vegetarianas - Salada Califórnia

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Salada Califórnia

ingredientes
12 kani kama
2 mangas firmes
4 pepinos japoneses
alface crespa
cebolinha
sementes de gergelim

Molho I:
1 Colher (chá) de wasabi (raiz forte)
1 Colher (sopa) de gengibre ralado
4 Colher (sopa) de maionese
1 Colher (chá) de mostarda
1 Colher (chá) de açúcar
1 Xicara de óleo de canola
1/3 Xicara de vinagre
sal e pimenta-do-reino
½ dente de alho

Molho II:
½ Xicara de açúcar
½ Xicara de shoyo
½ Xicara de saquê
pitada de sal

Modo de Preparar
Desfiar os kanis e cortar os pepinos em tocos de 7 cm e depois em em palitos bem finos. Descascar as mangas e cortar em palitos de 7 cm. Preparar o molho II colocando os ingredientes em uma panela e levando ao fogo até estar em ponto de caramelo fino. Reservar. Preparar o molho I colocando todos os ingredientes em um liquidificador, exceto o óleo. Bater por 2 minutos. Ligar novamente e, com o liquidificador ligado, vá colocando o óleo fio a fio. Acertar o sal e pimenta-do-reino. Dividir cada cebolinha em 4 no sentido do comprimento, escaldar em água fervente por 20 segundos e colocar em água gelada. Isso servirá como barbante para amarras os rolinhos de salada. Pegar um pouco de kani, um pouco de manga e um pouco de pepino. Colocar lado a lado e fazer um rolinho como se fosse um feixe de lenha. Amarre com um fio de cebolinha e arrumar em uma travessa sobre folhas de alface crespa. Regar com o molho I, depois regar com um fio do molho II. Salpicar tudo com o gergelim.


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