Receitas - Vegetarianas - Refogado agridoce

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Refogado agridoce

ingredientes
1 Colher (chá) de sementes de cardamomo
10 Colher (sopa) de vinagre de vinho tinto
1 Colher (sopa) de mostarda em grãos
1 Colher (sopa) de mostarda de dijon
6 Colher (sopa) de azeite de oliva
2 Colher (sopa) de alcaparras
400 gramas de beterrabas pequenas
pimenta aromatizada com cravo
2 pedaços de casca de limão
3 cebolas com bulbo em gomos
2 cebolas roxas em gomos
1 pitada de açúcar

Modo de Preparar
Refogar as cebolas em uma panela com o azeite e a mesma quantidade de água. Descascar as beterrabas e cortar em fatias não muito finas. Assim que as cebolas estiverem macias, juntar a beterraba, a mostarda em grãos, a casca de limão e o cardamomo. Cozinhar em fogo alto por alguns minutos. Regar com o vinagre e deixar evaporar parcialmente, em fogo alto. Tampar a panela e deixar em fogo baixo por mais 15 minutos, até que a beterraba esteja macia, mas firme. Adicionar a mostarda de dijon e o açúcar. Polvilhar com a pimenta, mexer bem e cozinhar por mais 5-6 minutos, com a panela tampada, até que a beterraba esteja levemente al dente. Juntar as alcaparras, deixar no fogo por mais 2-3 minutos e servir.


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