Receitas - Vegetarianas - Pudim de alho-poró

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Pudim de alho-poró

ingredientes
1 Xicara (chá) de molho bechamel grosso
1 Xicara (chá) de queijo parmesão ralado
2 Colher (sopa) de azeite de oliva
400 gramas de alho-poró grande
100 gramas de pinholes ou nozes
sal e pimenta-do-reino a gosto
1 ramo de manjerona
2 claras
manteiga
2 ovos

Modo de Preparar
Tostar os pinholes e picar bem. Limpar o alho-poró, picar (reservar um deles) e cozinhar por 15 minutos em água e sal. Esfriar, passando por água corrente, e bater no liquidificador com o molho bechamel e as gemas. Juntar o queijo parmesão, 80 gramas de pinholes e metade da manjerona picada. Bater as claras em ponto de neve firme e incorporar à mistura. Adicionar sal e pimenta-do-reino e misturar. Untar com manteiga uma forma redonda com capacidade para 750 ml, distribuir os pinholes restantes e despejar a mistura preparada. Cozinhar em banho-maria, no forno médio, por 40 minutos, ou até o pudim ficar firme. Cortar o alho-poró reservado em rodelas e refogar numa frigideira com o azeite. Temperar com sal e polvilhar com a manjerona restante. Retirar o pudim do forno e deixar descansar por 10 minutos. Em seguida, desenformar e servir com o alho-poró refogado.


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