Receitas - Vegetarianas - Fritada de vagem com cenoura e estragão

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Fritada de vagem com cenoura e estragão

ingredientes
½ Xicara (chá) de estragão picado
½ Xicara (chá) de queijo cottage light
1 Colher (sopa) de azeite de oliva
1 Colher (café) de sal
200 gramas de vagem
1 cenoura média
3 ovos

Modo de Preparar
Lavar as vagens, retirar as extremidades e o fio lateral. Lavar a cenoura, colocar numa panela e juntar a vagem e 3 xícaras (chá) de água. Tampar a panela, levar ao fogo e cozinhar por 10 minutos, ou até os legumes ficarem al dente. Retirar do fogo, escorrer a água e passar os legumes por água fria. Picar as vagens em rodelas pequenas, descascar a cenoura e picar em cubos pequenos. Reservar. Ligar o forno à temperatura média. Bater os ovos numa tigela por 2 minutos, ou até ficarem esbranquiçados. Adicionar a vagem, a cenoura, o estragão, o cottage e o sal. Bater por mais 1 minuto e despejar numa frigideira que possa ser levada ao forno, com 20 cm de diâmetro, untada com o azeite. Cobrir a frigideira com papel-alumínio e levar ao forno por 15 minutos. Eliminar o papel-alumínio e deixar no forno por mais 10 minutos, ou até dourar. Retirar do forno e servir.


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