Receitas - Vegetarianas - Fritada de abóbora

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Fritada de abóbora

ingredientes
2 Colher (sopa) de cebolinha verde picada
2 Colher (sopa) de farinha de trigo
4 Colher (sopa) de azeite de oliva
1 Colher (sopa) de azeite
1 Xicara (chá) de leite desnatado
½ Xicara (chá) de água e sal
sal e pimenta-do-reino a gosto
1 quilo de abóbora
2 tomates médios
1 cebola média
2 ovos

Modo de Preparar
Colocar 1 quilo de abóbora cortada em cubos médios em uma panela grande, juntar ½ xícara (chá) de água e sal. Tampar a panelae levar ao fogo por 20 minutos, ou até a abóbora ficar macia. Retirar do fogo, escorrer e reservar. Em uma tigela, colocar 2 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada, 2 ovos levemente batidos, 1 xícara (chá) de leite desnatado, 4 colheres (sopa) de azeite de oliva, sal e pimenta-do-reino a gosto. Bater com um batedor manual por 2 minutos, ou até obter um creme homogêneo. Reservar. Ligar o forno à temperatura média. Untar um refratário de 20 X 28cm com 1 colher (sopa) de azeite. Cortar em rodelas 1 cebola média e 2 tomates médios. Montar a fritada em camadas alternadas de abóbora, cebola e tomate. Cobrir com o creme reservado e levar ao forno por 40 minutos, ou até dourar a superfície. Retirar do forno e salpicar 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada. Servir bem quente.


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