Receitas - Vegetarianas - Cuscuz de berinjela e milho verde

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Cuscuz de berinjela e milho verde

ingredientes
1 Colher (chá) de molho de pimenta
2 Colher (sopa) de azeite de oliva
1 Xicara (chá) de milho verde em conserva
½ Xicara (chá) de ervilha em conserva
1 Xicara (chá) de polpa de tomate
1 Xicara (chá) de farinha de trigo
1 berinjela grande cortada em cubos pequenos
folhas de 4 ramos de salsinha picadas
1 cebola pequena picada
sal a gosto

Modo de Preparar
Levar ao fogo uma panela com o azeite, a berinjela e a cebola e refogar por 4 minutos. Juntar a polpa de tomate, o molho de pimenta, o sal e ½ xícara (chá) de água. Cozinhar, mexendo de vez em quando, por 2 minutos. Em seguida, juntar a salsinha, o milho verde e a ervilha e misturar. Acrescentar a farinha de milho e cozinhar, mexendo de vez em quando, por 3 minutos, ou até obter uma massa encorpada. Acertar o sal e retirar do fogo. Distribuir a massa em 24 formas individuais com furo no meio, com capacidade para 30 ml cada uma. Aperte com suavidade a massa nas formas e levar à geladeira por 2 horas. No momento de servir, desenformar o cuscuz nos pratos.


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