Receitas - Vegetarianas - Berinjelas gratinadas

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Berinjelas gratinadas

ingredientes
1 Colher (sopa) de azeite de oliva
1 Colher (sopa) de orégano
½ quilo de tomates maduros
4 berinjelas médias
3 cebolas pequenas
1 ramo de salsa
pimenta
sal

Modo de Preparar
Tirar o talo das berinjelas e cortar pela metade. Com a faca, fazer talhos cruzados na polpa, formando um desenho em xadrez. Temperar com sal e deixar descansar por 15 minutos. Lavar e secar bem e colocar numa forma forrada com papel alumínio. Fechar o papel e assar por 20 minutos em forno preaquecido a 200 graus. Enquanto isso, cortar em rodelas as cebolas e cozinhar numa panela a fogo lento com duas colheres de água até que estejam macias. Descascar os tomates, tirar as sementes e cortar em cubos. Juntar o tomate às cebolas, subir o foto, temperar com sal e pimenta e deixar cozinhas por alguns minutos. Retirar as berinjelas do forno, abrir o papel e colocar as cebolas e os tomates sobre elas. Salpicar com o orégano e a salsa picados e fechar o papel alumínio. Colocar no forno por mais 15 minutos. Regar com azeite e deixar esfriar antes de servir.


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