Receitas - Vegetarianas - Berinjela de Cantina

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Berinjela de Cantina

ingredientes
3 Colher (sopa) rasas de vinagre branco
1 Xicara (chá) de azeitonas picadas
1 Xicara (chá) de salsa bem picada
3 dentes de alhos cortados em lâminas e fritos em azeite
5 berinjelas lavadas e cortadas em cubos graúdos
2 pimentões verdes cortados em cubos graúdos
1 pimentão vermelho cortado em cubos graúdos
1 pimentão amarelo cortado em cubos graúdos
2 cebolas grandes cortadas em cubos graúdos
Sal e pimenta a gosto
Azeite para fritura

Modo de Preparar
Colocar as berinjelas em vasilha funda e juntar bastante sal. Faça a mesma coisa com os pimentões e a cebola. Deixar por 24 horas. Retirar da vasilha e lavar muito bem. Escorrer em peneira, secar bem e fritar cada um separadamente em azeite. Juntar todos os ingredientes e temperar com alho, salsa, azeitonas, sal, pimenta, vinagre e azeite.


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