Receitas - Vegetarianas - Batatas assadas com legumes e iogurte

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Batatas assadas com legumes e iogurte

ingredientes
1 Xicara (chá) de iogurte natural integral
1 Xicara (chá) de seleta de legumes
2 Colher (sopa) de tomilho picado
4 Colher (sopa) de manteiga
3 Colher (sopa) de leite
1 pitada de noz-moscada
4 batatas grandes
sal a gosto

Modo de Preparar
Lavar bem as batatas, secar com papel toalha e furar com um garfo. Colocar em um refratário e levar ao forno microondas em potência alta, por 20 minutos, ou até ficarem macias. Retirar do forno e deixar esfriar. A seguir, colocar as batatas sobre uma superfície lisa e fazer um cortar horizontal, retirando a tampa. Retirar parte da polpa e misturar com a seleta de legumes, 2 colheres (sopa) de manteiga, 1 colher (sopa) de tomilho e o sal. Rechear as batatas e voltar ao forno por mais 2 minutos, ou até aquecer. Enquanto isso, misturar o iogurte, o leite, a noz-moscada, o sal e o restante da manteiga e do tomilho e levar para gelar um pouco. Despejar sobre as batatas depois de prontas e servir.


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