Receitas - Vegetarianas - Arroz de forno com berinjela

Arroz
Aves
Bacalhau
Bebidas Sucos
Biscoitos Bolachas
Bolos Tortas Doces
Carnes
Diet Light
Entradas
Glacês
Lanches Sanduíches
Massas
Microondas
Molhos
Pães
Peixes
Receitas Rápidas.
Saladas
Salgados
Sobremesas Doces
Sopas Caldos
Sorvetes
Tortas Salgadas
Vegetarianas
Reaproveitamento
Internacionais
Natal Fim de Ano
Receitas para Regime
Culinária Mineira
Dicas & Utilidades
HOME


Arroz de forno com berinjela

ingredientes
1 e ½ Xicara (chá) de arroz de grãos longos
6 Colher (sopa) de azeite de oliva
1 Colher (sopa) de salsinha picada
11 Colher (sopa) de queijo ralado
1 maço pequeno de manjericão
600 ml de caldo de legumes
farinha de trigo
óleo para fritura
2 berinjelas médias
1 quilo de tomate
sal a gosto
sal grosso
2 cebolas

Modo de Preparar
Limpar as berinjelas, cortar em fatias de 0,5cm, polvilhar com sal grosso, colocar em uma peneira e deixar descansar por 30 minutos. Picar bem 1 cebola e refogar numa panela em 3 colheres (sopa) de azeite, mexendo de vez em quando, por 3-4 minutos. Juntar o arroz e deixar tostar por 1 minuto em fogo médio, mexendo sempre. Adicionar o caldo fervente e, assim que levantar fervura, tampar a panela e cozinhar por 15 minutos, ou até que o líquido tenha sido absorvido. Juntar 6 colheres (sopa) de queijo ralado e misturar. Cortar em fatias bem finas a cebola restante e refogar no azeite restante, mexendo de vez em quando por 2-3 minutos. Juntar os tomates cortados em fatias de 0,5cm e 10 folhas de manjericão picadas com as mãos e deixar cozinhar por 3-4 minutos. Temperar com sal e reservar. Enxugar as fatias de berinjela em toalha de papel, passar na farinha e fritar em óleo quente, até que estejam douradas. Retirar as fatias com uma escumadeira e colocar sobre toalha de papel para retirar o excesso de óleo. Untar com azeite uma assadeira e distribuir camadas alternadas de arroz, tomate, berinjela e manjericão. Polvilhar com queijo ralado restante e levar ao forno médio por 15 minutos, ou até dourar a superfície. Salpicar com a salsinha e servir quente ou morno.


2107021070">