Receitas - Vegetarianas - Arroz com coco e banana-da-terra

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Arroz com coco e banana-da-terra

ingredientes
4 Colher (sopa) de óleo
1 Xicara (chá) de arroz
150 gramas de coco fresco
sal e pimenta-do-reino
3 bananas-da-terra

Modo de Preparar
Aquecer 2 colheres (sopa) de óleo numa panela, juntar 150 gramas de coco fresco cortado em lascas e fritar, mexendo de vez em quando, por 5 minutos, ou até dourar. Retirar o coco, colocar sobre toalha de papel e reservar. Na mesma panela, acrescentar 2 colheres (sopa) de óleo e refogar 1 xícara (chá) de arroz lavado e escorrido, até ficar brilhante. Juntar 2 e ½ xícaras (chá) de água fervente, sal e pimenta-do-reino a gosto e cobrir com 3 bananas-da-terra médias cortadas em rodelas (1-1,5 cm). Reduzir o fogo, tampar parcialmente a panela e cozinhar por 35 minutos, ou até o arroz ficar al dente. Retirar do fogo e misturar as lascas de coco cuidadosamente. Servir em seguida.

 

 


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