Receitas - Tortas Salgadas, Pizzas, Pães & Calzones - Pizza de escarola

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Pizza de escarola

Ingredientes
massa e molho básico para pizza

Cobertura:
3 colher (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de nozes picadas
2 colher (sopa) de uvas passas
1 colher (sopa) de alcaparras
mussarela ralada grosso (a gosto)
3 dentes de alho picados
sal e pimenta-do-reino
4 filés de anchovas
2 pés de escarola


Preparar a massa e o molho para pizza. Para o recheio, lavar bem as folhas de escarola e picar grosseiramente. Colocar em uma panela o azeite de oliva e levar ao fogo. Acrescentar o alho picado e os filés de anchovas. Refogar amassando as anchovas com um garfo para que se desmanchem. Acrescentar as passas e a escarola, misturar bem. Tampar a panela e cozinhar por cerca de 10 minutos. Apagar o fogo e acrescentar as nozes e alcaparras, temperar com sal e pimenta-do-reino. Colocar o recheio em uma peneira e escorrer bem o líquido. Abrir a massa de pizza como indicado e cobrir com molho de tomates, distribuir um pouco do recheio de escarola sobra a pizza, salpicar com a mussarela ralada e levar ao forno para assar. Ao retirar do forno regar com um fio de azeite de oliva.

               


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