Receitas - Tortas Salgadas, Pizzas, Pães & Calzones - Rosca

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Rosca

Ingredientes
2 Colher (sopa) de açúcar de confeiteiro misturado com ½ Colher (sopa) de canela para polvilhar
1 Colher (sopa) de essência de abacaxi
1 Xicara (chá) de uvas passas escuras sem caroço banhadas no conhaque
2 Xicara (chá) de frutas cristalizadas
300 ml de água (1 e ½ Xicara de chá)
100 gramas de fermento fresco em tablete
1 quilo de farinha de trigo peneirada
1 lata de leite condensado
150 ml de óleo
4 ovos inteiros

Fondant:
Cerejas coloridas, nozes e frutas cristalizadas para decorar

Para o fondant de açúcar:
4 Xicara (chá) de açúcar de confeiteiro
Suco de 2 limões


No liquidificador, bater o leite condensado, a água, o óleo, a essência de abacaxi, os ovos e o fermento. Despejar tudo numa tigela. Juntar aos poucos a farinha de trigo e sovar a massa, com as mãos untadas de manteiga (fica uma massa mole e grudenta). Por último, juntar as frutas cristalizadas e as uvas passas. Untaruma forma redonda (30 cm de diâmetro x 7 cm de altura) com manteiga e polvilhar o açúcar com canela. Dividir a massa em 6 ou 7 bolas, fazendo-as passando de uma mão para outra. Colocar uma ao lado da outra na forma. No centro, colocar um copo forrado com papel-alumínio para quando a massa crescer não fechar o espaço totalmente. Embrulhar a forma num pano de prato. Envolver num plástico e levar para crescer até dobrar de volume por mais ou menos 1 hora. Polvilhar o açúcar com canela misturados. Levar ao forno médio (180ºC) preaquecido por mais ou menos 35 minutos. Retirar do forno e espalhar o fondant. Decorar com cerejas, nozes e frutas cristalizadas.

Fondant de açúcar:
Levar ao fogo em banho-maria o açúcar com o suco de limão, mexendo sempre. Misturar bem o açúcar ao limão até formar um creme. Deixar por uns 3 minutos (até aquecer bem). Despejar ainda quente sobre a rosca.


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