Receitas - Tortas Salgadas, Pizzas, Pães & Calzones - Pão de cará

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Pão de cará

Ingredientes
1 Colher (sopa) de margarina
3 Colher (sopa) de açúcar
1 Colher (sopa) de banha
750 gramas de farinha de trigo
1 quilo de cará (pesado cru, com casca)
1 tablete de fermento
1 copo de leite
2 ovos


Dissolver o fermento no leite môrno. Acrescentar 1 colher (sopa) de açúcar, 1 pitada de sal e bater bem com uma colher de pau, até obter um mingau consistente. Juntar um pouco da farinha, formando uma massa rala. Cobrir bem e deixar descansar durante uns 45 minutos, mais ou menos. Juntar, então, os ovos baticlos ligeiramente, as gorduras derretidas, mornas, o resto do açúcar e um pouco de sal. Acrescentar, aos poucos, o cará cozido e passado na peneira e a farinha, amassando sempre, até a massa despregar da mão. Sovar bem, esperando formar bôlhas por tôda a superfície cia massa. Fazer pequenos pães e arrumar em uma assadeira polvilhada. Colocar uma bolinha de massa em um copo de água e, quando esta subir à tona, pincelar os pãezinhos com gemas e levar ao forno para assar. Se quiser, pode rechear os pãezinhos com queijo ou salsicha, antes que cresçam.


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